水分測(cè)定儀主要是用來(lái)測(cè)量水分含量的儀器，有損的檢測(cè)方法指在測(cè)量的過(guò)程中待測(cè)物粉碎或發(fā)生了化學(xué)變化，致使其不能保持原有的形狀、結(jié)構(gòu)或組分。在這兩類(lèi)中，無(wú)損檢測(cè)的方法更經(jīng)濟(jì)、快捷，發(fā)展也最為迅速，是當(dāng)今世界水分測(cè)定儀檢測(cè)的主流。
直接干燥法，直接干燥法是指將待測(cè)樣品置于烘箱中，根據(jù)ASAE標(biāo)準(zhǔn)，在130℃的溫度下保持19h，測(cè)量前后的質(zhì)量差，即為其水分測(cè)定儀含量。
電容法，電容法是根據(jù)水分測(cè)定儀的介電常敦?電容法通過(guò)復(fù)阻抗分離電路的設(shè)計(jì)，有效消除電阻參量的影響，而只保留電容參量的變化。這種方法對(duì)提高電容式水分測(cè)定儀計(jì)測(cè)量精度具有重要意義。
高頻阻抗法，高頻阻抗法是依據(jù)在敏感頻帶(100k~250kHz)施以外加電場(chǎng)的情況下糧食水分測(cè)定儀與其交流阻抗呈現(xiàn)對(duì)數(shù)關(guān)系這一理論來(lái)測(cè)量其水分測(cè)定儀的。測(cè)量精度≤0.5%，測(cè)量時(shí)間為1.2s，主要影響因素為溫度、品種、緊實(shí)度與電極間距。該法不能進(jìn)行在線測(cè)量。
摩擦阻力法，糧食的動(dòng)態(tài)摩擦阻力與含水率成線性關(guān)系，含水率高，摩擦阻力大。該法干擾因素少，干擾強(qiáng)度低微，傳感技術(shù)穩(wěn)定、可靠，標(biāo)定方便，調(diào)整靈活，壽命長(zhǎng)，價(jià)格低，便于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。
聲學(xué)法，1986年，Harrenstein和Brusewitz研究了流動(dòng)谷物碰撞噪聲的測(cè)量方法。研究表明：糧食籽粒的彈性和振動(dòng)特性取決于糧食水分測(cè)定儀，不同水分測(cè)定儀的糧食在流動(dòng)過(guò)程中碰撞物體表面時(shí)所產(chǎn)生的聲壓不同。聲學(xué)法測(cè)量重復(fù)性好，但噪聲信號(hào)的屏蔽是一個(gè)難題。代表儀器為聲學(xué)法水分測(cè)定儀測(cè)試儀，測(cè)量精度≤0.25%，測(cè)量時(shí)間為0.007s，主要影響因素為噪聲、籽粒大小與形狀。該法可進(jìn)行在線測(cè)量。以上3種方法是目前有待于進(jìn)一步發(fā)展且很有潛力的方法。摩擦阻力法與聲學(xué)法在理論上都有望實(shí)現(xiàn)在線測(cè)量，只是目前干擾因素較多，有些問(wèn)題還需要進(jìn)一步探討。高頻阻抗法已經(jīng)開(kāi)發(fā)出了一種智能插桿式快速水分測(cè)定儀測(cè)定儀，產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)糧油行業(yè)的測(cè)試檢驗(yàn)并在糧油系統(tǒng)推廣使用，并被評(píng)為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)新產(chǎn)品。
核磁共振法，核磁共振法是在一定條件下原子核自旋重新取向，從而使糧食在某一確定的頻率上吸收電磁場(chǎng)的能量，吸收能量的多少與試樣中所含的核子數(shù)目成比例。該法檢測(cè)迅速、精度高、測(cè)量范圍寬，可區(qū)分自由水和結(jié)合水；其不足之處是儀器昂貴，保養(yǎng)費(fèi)用大，需精確標(biāo)定。代表儀器為核磁共振水分測(cè)定儀測(cè)試儀，測(cè)量精度≤0.5%，測(cè)水范圍為0.05%~100%，主要影響因素為物料流量、堆密度和溫度，可進(jìn)行在線測(cè)量。
射線法，近紅外線反射光譜(NIRS)是在1964年應(yīng)用于糧食水分測(cè)定儀測(cè)定的。由于不同的分子對(duì)不同波長(zhǎng)的近紅外光具有不同特征的吸收，當(dāng)用近紅外光(波長(zhǎng)為1940nm)照射樣品時(shí)，漫反射光的強(qiáng)度與樣品的成分含量有關(guān)，服從朗伯—比爾定律。該方法測(cè)量快速、簡(jiǎn)單，無(wú)需對(duì)糧食進(jìn)行烘干，只需在儀器前流動(dòng)即可檢測(cè)，但僅屬于表面測(cè)量技術(shù)，很難反映整個(gè)物料的體積水分測(cè)定儀(內(nèi)部水分測(cè)定儀)，測(cè)量精度受糧食籽粒的大小、形狀和密度影響。
微波吸收法始于19世紀(jì)40年代，它利用糧食中的水分測(cè)定儀對(duì)微波能量的吸收或微波空腔諧振頻率和相位等參數(shù)隨水分測(cè)定儀的變化來(lái)間接地測(cè)量水分測(cè)定儀含量的。其優(yōu)點(diǎn)為靈敏度高、速度快、安全、不損壞物料、可在線連續(xù)測(cè)量、測(cè)量信號(hào)易于聯(lián)機(jī)數(shù)字化和可視化；缺點(diǎn)是檢測(cè)下限不夠低，易引起駐波干擾，測(cè)量值與物料成分有關(guān)，不同品種需單獨(dú)標(biāo)定。代表儀器為在線微波水分測(cè)定儀儀，測(cè)量精度為±0.1%，測(cè)量時(shí)間為0.5s，測(cè)水范圍為0~40%，主要影響因素為品種、物料、形狀和密度，并可進(jìn)行在線測(cè)量。
中子式水分測(cè)定儀儀，自20世紀(jì)40年代由美國(guó)研究成功中子式水分測(cè)定儀儀以來(lái)，世界各國(guó)也相繼研制出成各種用途的中子水分測(cè)定儀儀并商品化。它通過(guò)計(jì)量慢中子探測(cè)器中產(chǎn)生的電壓脈沖個(gè)數(shù)測(cè)量糧食的水分測(cè)定儀含量。中子式水分測(cè)定儀儀具有線性度高、高水分測(cè)定儀段儀器靈敏、冰凍狀態(tài)糧食水分測(cè)定儀仍然可測(cè)、不破壞糧食結(jié)構(gòu)、不影響糧食正常運(yùn)行狀態(tài)等優(yōu)點(diǎn)；缺點(diǎn)在于氫的散射特性不穩(wěn)定，理論尚未完善，需要人工標(biāo)定，而且糧食密度和測(cè)量體積大小對(duì)其精度影響較大。
105℃恒重法，用比水沸點(diǎn)略高的溫度(105°±2℃)使經(jīng)過(guò)粉碎的定量式樣中的水分測(cè)定儀全部汽化蒸發(fā)，根據(jù)所失水分測(cè)定儀的質(zhì)量來(lái)計(jì)算水分測(cè)定儀含量。該方法是水分測(cè)定儀檢測(cè)最常用的標(biāo)準(zhǔn)方法之一。
糧食水分測(cè)定儀檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)，糧食水分測(cè)定儀儀的種類(lèi)雖然很多，其市場(chǎng)潛力卻不盡相同，計(jì)算機(jī)技術(shù)、原子技術(shù)與半導(dǎo)體技術(shù)的飛速發(fā)展，給糧食水分測(cè)定儀檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展提供了廣闊的空間。為了實(shí)現(xiàn)全數(shù)字、實(shí)時(shí)在線測(cè)量，就必須要有快速無(wú)損檢測(cè)技術(shù)作為保證。隨著對(duì)無(wú)損檢測(cè)技術(shù)的需要，無(wú)損檢測(cè)儀器將逐步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、通用化和系列化，大規(guī)模可編程邏輯器件和數(shù)字信號(hào)處理器的推廣和成本的降低，必將加速其在無(wú)損檢測(cè)技術(shù)上的應(yīng)用，不僅提高信號(hào)采集和處理速度，滿(mǎn)足市場(chǎng)大量實(shí)時(shí)性要求，也將縮短開(kāi)發(fā)時(shí)間，增加硬件的功能和擴(kuò)展性。計(jì)算機(jī)軟件及硬件在無(wú)損檢測(cè)技術(shù)上的應(yīng)用，將實(shí)現(xiàn)溫度等重要檢測(cè)因素的自動(dòng)補(bǔ)償，使檢測(cè)儀器由過(guò)去的單一化向多用途方向發(fā)展，適用于多種不同環(huán)境下的無(wú)損檢測(cè)?；ヂ?lián)網(wǎng)技術(shù)的迅猛發(fā)展會(huì)為無(wú)損檢測(cè)技術(shù)帶來(lái)質(zhì)的飛躍，實(shí)現(xiàn)多用戶(hù)共享和遠(yuǎn)程控制，避免人力、物力和財(cái)力的浪費(fèi)。
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